Supa de radacinoase

Iata una din supele mele preferate, este atat de savuroasa si delicata incat va invit si pe voi sa o apreciati!

Broccoli gratinat

Bine ati venit, va spune astazi domnul Broccoli! Chiar daca nu sunteti prea impresionati de leguma verde, combinatia ce urmeaza este ideala. Foloseam acest mix de obicei pentru pizza mea preferata: pizza cu sos alb facuta in casa, insa de ce nu putem extinde ideea si pentru ceva care nu are un gust prea delicios de unul singur?

Cartofi prajiti pufosi

Prima data cand am vazut reteta de cartofi crocanti la cuptor intr.o emisiune a lui Jamie Oliver am fost incantata. Am facut.o de foarte multe ori si chiar iese ceva deosebit, insa dupa o vreme cererea familiei de cartofi s.a intors tot catre cei prajiti. Neaparat trebuiau sa fie ca cei dintr.un fast food cunoscut, crocanti la suprafata si pufosi inauntru. Nici asta nu e cea mai sanatoasa solutie insa avantajul aici este ca vor sta mult mai putin in ulei si vor avea aceeasi textura ca cei cumparati.

Biscuiti cu unt de arahide

Hello my lovely friends! Astazi incercam ceva plin de savoare, crocant, care apartine categoriei dulce - sarat, biscuiti cu unt de arahide (sau fursecuri, cum le mai spun uneori)! Am testat si modificat de mai multe ori aceasta reteta astfel incat sa fie perfecta, plina de unt de arahide, insa fara a fi prea uleioasa. Va invit sa o pregatim impreuna!

Fasole "prajita" la cuptor

O reteta pe care o adora multi este fasolea prajita, plina de sos, unde poti imuia o bucata de paine crocanta. Insa fasolea se poate face si in cuptor, cu exact aceleasi ingrediente fara nimic calit, pentru cei cu probleme.

Paste cu sos

Uneori e atat de binevenita o reteta de paste cu sos pe care o putem realiza cu ce mai avem in frigider. Astazi eu am ales bacon si ciuperci, insa putem schimba cu ton, piept de pui, fructe de mare, ardei, ceapa, masline, capere...si asa mai departe! Nu e cea sofisticata reteta insa uneori vrei doar sa.ti potolesti foamea cu o mancare simpla si delicioasa.

Mille feuille

Putine lucruri ma entuziasmeaza mai mult decat o prajitura buna. In special daca mai este si delicata, fara exces de zahar si usor de realizat. Desi veti gasi cateva indicatii mai jos, aceasta prajitura nu prea da batai de cap, doar vreau sa fie totul bine inteles. Aluatul de foietaj il cumparam, iar fructele le putem gasi congelate tot anul, nu numai in sezon, asa ca e chiar si convenabila.

Varza calita

Atat de mult ne place noua varza murata, o folosim la multe si o mancam cu de toate. Astazi ne incalzim cu o varza calita, alaturi de mamaliguta si ardei iute. Yummm!

Raymond Blanc's Pavlova

Toata lumea a auzit de simpla, dar de efect, bezea. Ce spuneti daca ridicam bezeaua la un alt nivel facand o Pavlova delicioasa, plina de culoare. Cu reteta minune pe care am imprumutat.o de la Raymond Blanc nu ai nevoie de multe ingrediente, e simplu de facut si foarte bine explicata. Avem nevoie doar de ceva timp pentru copt si desigur, un cuptor bun.

Supa crema de ciuperci

Dupa cum am promis, astazi v.am adus Supa crema de ciuperci. Aceasta reteta este potrivita atat pentru vegetarieni si vegani, cat si pentru cei care adora un preparat mai light. In special daca sunt consumate alaturi de legume, ciupercile au o valoare nutritiva deosebita. Se spune chiar ca ajuta la intarirea sistemului imunitar, deci le poate consuma toata lumea cu incredere.

Supa de legume

 In multe retete se foloseste fondul de legume, sau mai pe romaneste supa de legume: risotto, pilaf, supe crema (urmeaza ceva delicios in privinta asta), tocanite, sosuri, cous cous, etc. Si de ce nu? Este foarte simplu de facut pentru ca nu trebuie sa tai nimic si mult mai gustoasa decat orice ciudatenie la plic sau sub forma de cuburi.

Guacamole

Ce culori frumoase in mijlocul iernii! Guacamole nu este un preparat care doar arata arata bine ba chiar e o explozie de gusturi delicioase care vibreaza de nutrienti si grasimi sanatoase. Este light si totusi foarte satios, in special daca este servit alaturi cateva felii de paine prajita integrala. Poate fi folosit si ca sos in compania unor chipsuri, sau bucati crocante de tortilla, crackers, etc, posibilitati=nemarginite.

Carnaciori in foietaj

Dupa sarbatori ne cam saturam de aparitia carnatilor pe masa, de mancaruri grele dar totusi le avem prin congelator si trebuie sa ne folosim de ele. Oare nu e vreo metoda prin care putem sa le "reinventam"? Cum sa nu, cu o idee de cand lumea Carnaciori in foietaj! Acestia merg foarte bine serviti ca aperitiv, sau chiar si ca fel principal in compania unei salate racoritoare.

Cum sa faci lapte de cocos

 Nu.i asa ca ne intrebam cu totii uneori ce sa facem cu pulpa aceea cremoasa si crocanta a unei nuci de cocos? Eii bine astazi ne hidratam cu lapte de cocos. Nu uitati, in cazul in care doriti sa dati un imbold sistemului imunitar preparati bautura cu lapte de cocos golden milk.

Carbonara reloaded

Cine a mai auzit de paste cu rucola?! Recunosc ca nu e ceva intalnit prin toate menu.urile insa sunt foarte gustoase, si daca am mentionat si ceva verdeata putem pretinde ca nu au multe calorii. Desigur ca putem renunta la rucola insa aroma piperata a plantei, alaturi de sosul alb cremos si textura deosebita a baconului si ciupercilor fac casa buna, sa stiti.

Golden Milk

Va prezint ceva genial, de care m.am "impiedicat" de curand. Golden Milk e o bautura care te ajuta foarte mult, in special cand esti in pragul unei raceli si ai nevoie de un sistem imunitar pregatit de lupta. Contine numai condimente si alimente grozave care sunt recunoscute pentru puterea lor de a vindeca, reduce inflamatia din corp si de a repara raul deja provocat. Il putem prepara in multe feluri, insa eu va prezint astazi optiunea mea. 

Madeleines par Christophe Michalak

Imi place de domnul Michalak, pentru ca este un Maestru Patiser francez care se bucura de o notorietate mare atat pentru afacerea lui cu prajituri foarte speciale, cat si pentru emisiunile unde ne impartaseste retete. Foarte frumos din partea lui, nu.i asa?! Este deasemenea autor de carti si a fost "scolit" chair de marele Alain Ducasse. Lunile trecute am vazut reteta aceasta la emisiunea lui Christophe si mi.am dat seama ca ar face impresie buna. Pssstttt: sunt perfecte pentru colindatori!
    Madeleinele aceste sunt superbe, pufoase si cu o surpriza in mijloc. Le poti incerca cu tot felul de gemuri, ciocolata, dulce de leche, lamaie, glazurate sau nu, inmuiate in ciocolata; pe scurt sunt foarte versatile si numai bune pentru cafea, ceai sau chiar impreuna cu o spuma de ciocolata.

Peste Crocant la cuptor

Imi place macroul proaspat mult, defapt imi plac doar vreo 3 - 4 feluri de peste in total, dar de fiecare data imi place sa.l mananc la gratar, cu multaaaaa lamaie. Este un peste foarte uleios, gras si nu il recomand prajit, sau cu sosuri grele, este foarte bun cat mai simplu si ii trebuie doar putina atentie. Cum nu tot timpul dispunem de gratar si vreme frumoasa, m.am gandit sa va impartasesc modul meu de a.l face crocant, in cuptor. 

Metoda autolizei - Aluat de pizza

Cand am inceput sa ma gandesc la acest blog, mi.am dorit sa aduc ceva mai mult decat simple retete. Am descoperit astfel, in cercetarea mea zilnica, metoda autolizei (autolyse method). Aceasta este o metoda dezvoltata si atent studiata de catre Maestrul Patiser francez Raymond Calvel. El ne invata sa amestecam faina cu apa, lasam 15-20 minute si apoi adaugam drojdia si sarea, exceptie facand drojdia uscata, care are un timp de hidratare mai indelungat si nu intervine in timpul procesului de autoliza. Sarea si drojdia proaspata contracareaza efectul autolizei si intaresc legaturile de gluten dezvoltate, deaceea se adauga dupa.
    
        Beneficiile si totodata reactiile datorate autolizei:
- faina este hidratata mult mai intens, ceea ce ajuta la stabilirea unor structuri de gluten mai rezistente,
-actiunea enzimei numite proteaza, prezenta in faina, creste maleabilitatea aluatului
- timpul de framantare se reduce considerabil.
    Dar gata cu lectia de chimie gastronomica, mai vorbim pe parcurs :))

Briose cu cafea si ciocolata alba

Intotdeauna, la orice prajitura, tort sau placinta, imi place sa adun marginile crocante, este partea mea preferata si toata lumea care ma cunoaste, stie asta. Asadar am creat aceasta reteta pentru a putea savura o briosa crocanta la suprafata fara a fi uscata in interior. Iata reteta!